Kollektion: Chablis – Domaine Des Genéves

Jeg har valgt at samarbejde med Domaine Des Genéves, som ligger midt i hjertet af Chablis, hvor Serein-floden snor sig gennem det bølgende landskab i det nordlige Bourgogne, ligger Domaine des Genèves – et familieejet vinhus med dybe rødder og en passion for terroir. Her, i landsbyen Fleys, halvt mellem Beaune og Paris, har vinmager Stéphane Aufrère videreført familiens arv som 7. generation på disse historiske vinmarker.

Domaine des Genèves råder over 21 hektar Chardonnay fordelt på Fleys, Chablis, Chichée og Serrigny – alle med deres egne mikroklimaer og jordbundsprofiler. Det er netop den fossilrige mergel og kalksten fra Kimmeridgian-perioden, kombineret med det kontinentale klima, der giver husets vine deres karakteristiske mineralske friskhed og elegante struktur.

Her produceres ægte Chablis – tør, sprød og med en levende mineralitet, som kun dette unikke terroir kan frembringe. Hver flaske fortæller historien om jorden, solen og den dedikation, der ligger bag – fra vinmark til kælder.

Tro mod Chablis traditionen, hvor andre huse nærmer sig mere ”klassisk Bourgogne” traditionen/smagen

Domaine des Genèves er ikke bare vin. Det er Chablis i sin reneste form – med respekt for naturen, traditionen og håndværket.